VEGAN Clubsandwich - Super lekker! (Aanrader)

Ingrediënten : (Voor 2 sandwiches) 

200g Tempé

1 el Sojasaus 

1 el Ahornsiroop 

1 el milde olijfolie 

1 thee lepel paprikapoeder 

1 aubergine 

1 el milde olijfolie voor het bakken

6 boterhammen 

3 el AVOCADO MAYO/ BASIS MAYO / MANGO MAYO (Mayoneur)

1 theelepel sambal 

1 Avocado 

Plakjes komkommer, tomaat en sla 

 

Bereidingswijze: 

Snijd de tempé in dunne plakken. Meng in een kommetje de sojasaus, ahornsiroop, olijfolie en paprikapoeder. Leg de tempé in een schaal en giet de dressing erover. Laat minimaal 10 minuten marineren.

Snijd intussen de aubergine in dunne plakken. Bestrooi daarna met zout en laat 5 minuten intrekken. Dep dan droog met keukenpapier.

Verhit twee bakpannen. In de ene bak je de aubergine in een ½ eetlepel olie. Ongeveer 5 minuten per kant, tot ze mooi zacht is geworden. In de andere pan bak je op redelijk hoog vuur de tempé goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant.

Rooster de boterhammen. Meng in een klein bakje de mayonaise en sambal. Besmeer een boterham met sambal-mayonaise, leg er wat tempé, aubergine, avocado en eventuele andere toppings op. Leg er een boterham bovenop en beleg die ook weer. Leg er een laatste boterham bovenop, steek er twee prikkers in en snijd de sandwich overdwars door. 

Met dank aan: www.okokorecepten.nl 

Laat een reactie achter

Opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd